Processo di lavorazione olive
TERRE ROSSE
è il blend di due diverse varietà di olive siciliane: la Tonda Iblea che ne rappresenta l'70% e la Calatina il 30%.
Visivamente è caratterizzato da una particolare densità e da un colore verde smeraldo con riflessi dorati.
Il profumo sprigiona note di carciofo, pomodoro verde, mandorla dolce e una sfumatura finale di erba appena tagliata, caratteristica distintiva del prodotto naturale.
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L’olio è estratto a freddo e non filtrato, processo che esalta la corposità e l’aroma del fruttato.
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La raccolta delle olive, eseguita rigorosamente tra metà settembre e fine ottobre, viene effettuata tramite brucatura a mano e le olive vengono frante entro le 12 ore dalla loro raccolta per evitare qualsiasi processo fermentativo che possa alterare il prodotto finale. L’imbottigliamento invece, viene effettuato solo entro le 48 ore dalla consegna o spedizione del prodotto.
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La genuinità dell’olio, certificata IGP SICILIA, è garantita dalla protezione fitosanitaria delle piante ottenuta esclusivamente mediante trattamenti e metodi biologici certificati (senza l’impiego di pesticidi, insetticidi e diserbanti) e dalla presenza di elevati POLIFENOLI, quei potentissimi antiossidanti naturali che contribuiscono al benessere della nostra salute.
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Si consiglia di utilizzare TERRE ROSSE in pietanze come insalate, carni bianche, carni crude, zuppe, minestre, bruschette e vegetali crudi.
TERRE BIANCHE
è il Monocultivar della varietà di oliva più pregiata dei Monti Iblei, la Tonda Iblea
Visivamente è caratterizzato da una particolare densità e da un colore verde con riflessi giallo brillante.
Il profumo sprigiona note di carciofo, pomodoro verde, spezie e una sfumatura finale di erba appena tagliata, caratteristica distintiva del prodotto naturale.
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L’olio è estratto a freddo e non filtrato, processo che esalta la corposità e l’aroma del fruttato.
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La raccolta delle olive, eseguita rigorosamente nel mese di ottobre, viene effettuata tramite brucatura a mano e le olive vengono frante entro le 12 ore dalla loro raccolta per evitare qualsiasi processo fermentativo che possa alterare il prodotto finale. L’imbottigliamento invece, viene effettuato solo entro le 48 ore dalla consegna o spedizione del prodotto.
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La genuinità dell’olio, certificata IGP SICILIA, è garantita dalla protezione fitosanitaria delle piante ottenuta esclusivamente mediante trattamenti e metodi biologici certificati (senza l’impiego di pesticidi, insetticidi e diserbanti) e dalla presenza di elevati POLIFENOLI, quei potentissimi antiossidanti naturali che contribuiscono al benessere della nostra salute.
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Si consiglia di utilizzare TERRE BIANCHE in pietanze come antipasti di molluschi, risotti, zuppe di funghi, carne e pesce alla griglia, pollo arrosto e formaggi caprini.